SALAME TOSCANO GELLI

Salume tipico della tradizione toscana, dal gusto delicato e saporito. 

Ottenuto dalla lavorazione dalla parte magra dalle cosce e dalle spalle e dalla parte grassa viene ricavata dalla schiena del maiale.

La parte magra viene tagliata e tritata, lasciata riposare per circa 3 giorni a 0 gradi, e successivamente unita ai cubetti di lardo ricavati dalla schiena.

In seguito vengono insaporiti con sale, pepe e aromi naturali e si procede con l'assemblaggio e l'insaccatura nella budella, rigorosamente naturale.